二つ星!トロワグロのクイニアマンはシック

クイニアマンと共に / 2019.02.23

前回のクイニアマンと同じタイミングで食べた、3個目のクイニアマンがこちら。一度に3個もの”バターのお菓子”を食べるなんて、ちょっとどうかしてるな…と思いながらも「食べ比べたい」という欲求には抗えなかったから突き進んだけど、少ししてから襲いかかってきた強烈な満腹感には、さすがに己の愚かさを認めざるをえなかった。

これからは、”朝食に3個のクイニアマンを食べる”というような事はもうしない。バカだった。この日はそれ以降お腹が全く空かなかった。2個までだ、頼んだぞ未来の私。

せめて、1/2個ずつを食べ比べるとかしよう、未来よ。

BOUTIQUE TROISGROS - 新宿小田急店

最近初めて知った二つ星がついてるお店のブーランジェリー。知らない店なんて沢山まだまだありそうだ。

新宿小田急百貨店の中に突如出現する”星付き”感、どちらかと云えばカジュアルな雰囲気が流れているフロアで、それらを一気にぶった切る空気。

シック!まだ自分のボキャブラリーではどうにもならない存在感と云える。

BOUTIQUE TROISGROSのクイニアマン

これまでのクイニアマンと大きく違うのが形。先に食べた2つはもっともベーシックな、正方形に切った生地の四隅を中央に折って焼き上げたものだったのに対しトロワグロは大きな生地をグルグルに巻いて、それを切って焼いたもの、そんな感じだろうか。恐らくクイニアマンという素敵な食べ物は、この2タイプのどちらかに形成して焼いているのだろう。

層の独立感が強く、しっかり焼いている印象。グラニュー糖は少し控えめに思えるが、焼き込んでるが故の香ばしいカラメル感が甘すぎるという印象を与えない。むしろ、少しビターな味わいだ。また噛む度、口の中にバターが広がり香りが鼻から抜けていく。香ばしい甘みと混ざり合い上質な味わいをぶつけてくる。

少し背伸びをして食べている気持ちになる、そんな星付き。

TROISGROS JAPAN 公式 http://www.troisgros.jp/

食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13004211/

ヴィエノワズリ新宿

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