作る！ / 2019.08.10

全然晴れずに文句を言ったり、暑すぎて辛いと弱音を吐いたりの日々を繰り返しているけれど、無事に梅干しが完成した。どれだけ暑くても梅を干すまでは、その暑さと晴れ間を望み続けることが出来る梅干し作りが終わってしまった。

…暑い！

7月が雨続きで随分心配したが、なんだかんだで今年も無事に天日干し日和に恵まれて、メキメキと太陽の下でザルに並べた梅をしっかり干すことが出来た。ありがとう、灼熱。

2.7kg程の梅は2枚のザルに収まった。

これを3〜4日程干し続けた。3日で大体完成なんだろうけど、我が家は太陽の力から外れるのがちょっと早いこともあり、様子を見つつ1日多く干したりしている。

さりげなく世界に向けてアピールするかのごとく、ベランダのサッシに乗せられた梅。

此処が一番長く太陽の力を浴び続けることが出来る。むしろ、此処以外は何処に置いても、ちょっと弱い。

共に漬けていた紫蘇も、ザルに広げて連日干し続けていた。こちらは3日干した後、一見カラカラのくせに、まだ少し水分がありそうだったから乾煎りをしてフードプロセッサーのお力を借りて粉砕。今年もこれが楽しめるだなんてねぇ、とおばあちゃんのような感想と共に。

今年は少し漬けるのが早かった。

完熟だなぁと思うものもありつつ、全体的にはもう少し追熟してから漬けた方が良かったなと思わざるを得ない。これは来年への課題だけど、去年作った梅干しがまだ少しある状態で今年も作ったから、しっかり料理に使うなりご飯のお供にして楽しんでいかないと来年の梅干し作りが危ぶまれてしまう。

20歳の頃からやっている梅干し作り。

今年も無事楽しめて、幸せだ。これで今年の梅仕事は終わり。次は梅酢を使って紅生姜を作らねば。

来年は、ちょっといい梅を仕入れちゃおうか。

保存食梅仕事